Quem aqui já teve a oportunidade de visitar o Museu do Café em Santos - litoral de SP - e se impressionar com a bela arquitetura e seus lindos vitrais?

Conhecer toda a história do café de São Paulo e do nosso Brasil é uma experiência que não pode passar batida!

Importante: O Museu do Café é referência por contar a trajetória dos grãos no Brasil e no mundo. Suas exposições abordam detalhes que vão desde o plantio até a xícara, passando pelo mercado e curiosidades sobre o café.

Vem com a gente nesse passeio! =)

Foto Divulgação Alex Melo/ Site GrãoDoDia.

Sobre o Museu

O Museu do Café fica localizado em Santos, litoral de SP. Com um ambiente cheio de tradição e histórico, o museu serve de cenário para um mergulho no tempo e para saborear cafés elaborados!

Ele é um dos principais pontos turísticos da cidade e foi criado em 1998 com o objetivo de preservar e divulgar a histórica relação entre o café e o nosso país. É daqueles passeios que precisamos ir no mínimo uma vez na vida.

Cheio de cultura, história e Tecnologia!

O passeio começa pelo Salão do Pregão - de uma belíssima arquitetura - que era o local onde acontecia a principal atividade da Bolsa: as negociações de café intermediadas pelos corretores oficiais.

Foto Divulgação Alex Melo / Site GrãoDoDia.

Tecnologia

Com paredes repletas de frases relacionadas ao café e uma concepção do café visto pela perspectiva de alguém! Do tipo: O que café representa para você?

Um salão com bastante história e Tecnologia surge logo após! E como não amar, não é mesmo?! Tecnologia + História + Café: sim sim é um 'match' perfeito! =)

A Tecnologia vem para contrastar com a arquitetura da época de sua criação, lançando espaços cheios de interação, Tablets e muitos cliques.

Cafeteria

A Cafeteria do Museu fica localizada no piso térreo do edifício. Lá, percebemos que há a oferta de vários tipos de cafés com grãos selecionados especiais, de diversas fazendas, além de premiados.

O cardápio bem variado, oferece o café em diferentes tipos de preparos. No menu, também há drinques e doces à base de café!

Há quem ache os preços salgados, mas que com certeza, vale a pena por todo o pacote! =)

Foto Divulgação Alex Melo / Site GrãoDoDia.

Confira os horários de visitação e preços dos ingressos (inteira e meia entrada), acessando ao site do Museu.


Veja também:
Como prefere seu café: Quente ou Frio?
Amika CoffeeHouse, Fortaleza
Fabrique Café e Torra em Higienópolis/SP

Gostaram da dica? Compartilhem aqui com a gente sua experiência por lá!  ;)
Não deixem de marcar seus melhores momentos com café usando nossa #GraoDoDia.

Foto Divulgação Alex Melo / Site GrãoDoDia.

Afinal, alguém por aqui já sabe quando é mesmo o Dia do Café?

Bom, que ele é nosso amado e queridinho da mesa e dispensa dos brasileiros, o mundo todo já sabe! Mas qual a data em que podemos celebrar o aniversário do nosso amado grão? Isso ainda gera polêmicas! Hahaha.

[SPOILER] Na verdade, existem 3 datas em que se pode comemorar o dia do café!

E nós aqui do GrãoDoDia separamos as datas direitinho, primeiro em forma de lista e depois um pouquinho de cada uma!

Pega seu caderno, laptop, celular ou Tablet, segue conferindo tudo aqui com a gente e não perca uma comemoração sequer! =)

Acervo Pixabay.

Dia do Café: Datas Comemorativas

Quais são elas mesmo? Segue abaixo as 3 datas em que se comemora o dia do café!

No dia 14 de Abril é comemorado o Dia Mundial do Café. Nesta data, a indústria cafeeira mundial celebra a 2ª bebida mais consumida do mundo, perdendo apenas para a água. Curiosidade: esta talvez seja a data mais conhecida quando se trata de referências na internet.

No dia 24 de Maio é comemorado o Dia Nacional do Café. Com a data oficializada pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) em 2005, ela entra em cena simbolizando a época de abertura das colheitas na maior parte das regiões produtoras do país. Curiosidade: é no período da colheita que se inicia uma nova safra!

No dia 1º de Outubro é comemorado o Dia Internacional do Café. Essa 3ª data foi criada pela Organização Internacional do Café (OIC), por conta da existência de muitos coffeelovers já espalhados pelo mundo. Curiosidade: a hashtag #internationalcoffeeday conta com mais 100 mil publicações até hoje, e aumentando.

Bom, fato é que todo dia é dia de comemorar o café, aquele típico de qualidade e cheio de características como aroma e nuances próprias!!! Porque cada grão de café tem a sua personalidade!

Quem aqui concorda com isso?! =)
E Feliz Dia do Café, seja ele qual for!

Você conhece as diferenças entre um café arábica e um robusta?

Eles serão nossos protagonistas de hoje! Dois mundos, dois cafés, duas paixões.

Descubra com a gente de onde eles se originaram e quais algumas das variedades de grãos do tipo arábica! Chega mais! =)

Acervo Pixabay.

Arábica X Robusta

Amores absolutos no Brasil e no mundo, apresentamos agora nossos protagonistas: o Arábica e o Robusta!

Arábica (natural da Etiópia, supostamente uma das primeiras espécies de café a ser cultivada no mundo) e Robusta (originária da África Ocidental, é cultivada principalmente na África e no Brasil onde também é conhecido por Conillon).

Cada uma das espécies possuem características próprias, e também no número de seus cromossomos. Sim!! Enquanto o tipo arábica possui 44 cromossomos, o robusta possui apenas 22.

E quando falamos em quantidade de cafeína, o robusta possui em média cerca do dobro com relação ao nível encontrado no arábica, refletindo diretamente no sensorial.

No Brasil, os cafés especiais e também os da linha gourmet são normalmente do tipo arábica, e por isso, a denominação 100% arábica. Mas claro, também existem cafés especiais excelentes do tipo robusta por aqui no nosso país.

As plantas mais comuns e frequentemente cultivadas por todas as nossas regiões produtoras cafeeiras tem as principais variações de arábica, conforme abaixo:

Catuaí, Bourbon e Mundo Novo

1. Catuaí

Um dos poucos cafés que se pode tomar sem utilização de açúcar ou adoçante. Plantado em altitudes mais altas, que proporcionam um sabor mais acentuado e permite ao grão de café absorver mais intensamente os açúcares naturais no processo de maturação. É um café leve e suave com acidez média.

Variedades: Amarelo e Vermelho.

O Catuaí amarelo é menos encorpado do que o vermelho. Portanto, dependendo do sabor almejado um blend que inclua ambos pode ser mais satisfatório.

2. Bourbon

De aroma intenso, suave e com textura achocolatada, é considerado uma das melhores variedades para produção de cafés gourmet. As plantas podem atingir até 3 metros de altura, com frutos de mesmo formato que o café comum, porém, são ainda menores. É bastante suscetível à doenças e pragas de cultivo.

Variedades: Amarelo e Vermelho.

3. Mundo Novo

O tipo Mundo Novo é um cruzamento entre 2 tipos, o Sumatra e o Bourbon Amarelo. Sua formação é de 50% Bourbon e 50% Típica (Sumatra). Os frutos apresentam boa uniformidade de maturação em razão das 3 floradas. Produzindo um café de ótima qualidade pelo baixo percentual de grãos verdes apresentados na colheita.

Lembrando que o melhor café, em sabor e aroma, depende de como os grãos são torrados e moídos. Todos os tipos de café citados podem produzir excelentes cafés!!!

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A Roda Sensorial Interativa do Café

Agora que já consegue diferenciar os tipos de grãos de café mais consumidos, faça o teste, pratique... comece a perguntar ao seu barista qual a fruta de café que eles utilizam! Será uma boa prática, com certeza! =)

E não deixe de marcar seus melhores momentos com café usando a #GraoDoDia.

Acervo Pixabay.

Você já conhece quais são as características de um bom café? Ele pode ser do tipo doce, cítrico, floral, ter sabor de mel ou frutas vermelhas, ou até ter aroma de rapadura!

Sim, tudo isso pode ser usado de forma a classificar um café especial.

A gente vai ter mostrar aqui como identificar esses aromas e sabores, a partir de um dos instrumentos mais importantes e utilizados por degustadores ao redor do mundo como forma de categorizar nosso querido café: a Roda Sensorial da Specialty Coffee Association of America (SCAA).

A ferramenta - que também tem uma 'versão interativa' - é simplesmente um guia perfeito na hora de identificar e qualificar os atributos sensoriais do nosso amado grão. Ela ajuda toda a cadeia do café a falar uma 'língua comum' e a padronizar elementos sensoriais do grão! Veja mais! =)

A Roda Sensorial do Café

Da mesma forma e padrões adotados com o vinho, é possível detectar diferentes notas especiais no café e que, inclusive, podem ser categorizadas.

Neste contexto, a mais conhecida classificação de aromas para o café nosso de todos os dias está na Roda Sensorial de Aromas e Sabores (elaborada com exclusividade para a SCAA, conforme resultados de pesquisa do conceituado aromista francês Jean Lenoir).

Seu time levou em conta aromas e sabores de plantas e bebidas prontas do mundo todo. Com isso, chegou-se a uma primeira divisão fundamental de aromas em 3 categorias:

1. De natureza enzimática
2. De caramelização de açúcares
3. De destilação seca

Assim, basicamente, um café de alta qualidade deve balancear acidez, doçura e amargor em um só gole, com um sabor suave, complexo e com nuances. Algumas características principais que surgem com isso são:

• Acidez: é caracterizada pela solução de um ácido orgânico presente no café. É um sabor leve e agradável presente em diversas frutas como laranja, abacaxi ou maçã.
• Doçura: é caracterizado por soluções de frutose, que são comumente associadas com os aromas chocolate ou caramelo. É geralmente usado para se descrever cafés que são livres de sabores externos. Até mesmo os cafés mais cítricos e fortes podem ser ainda mais refrescantes se há uma mistura balanceada com o doce.
• Amargor: sabor primário, caracterizado pela solução de cafeína, quinina e alguns outros alcalóides. Esse gosto é considerado desejável até um certo ponto, e é afetado pelo grau de torrefação mais acentuada durante a caramelização. Também pode lembrar chocolate amargo e cacau.
• Azedume: sabor desagradável (como o vinagre ou o ácido acético). Ele é muitas vezes relacionado com o aroma de café fermentado. CUIDADO: não confunda esse termo com a acidez, que é considerado um gosto desejável no café.

Como usar

Cada aroma é agrupado em grandes famílias. As principais são a doce, floral, frutada, fermentada, vegetal, torrada, especiarias, achocolatadas e uma família geral. Para saber mais sobre uma família e seus subgrupos, basta clicar em uma delas. Faça o teste utilizando a Roda Sensorial Interativa.

Nesse momento, uma pequena descrição se abre com a descrição da família, odores de referência, intensidade do aroma, como preparar uma amostra para sentir o odor e a família mãe ou filha.

Demais, né?! Agora basta preparar uma bela mesa de cupping e ir treinando o paladar!
Chama os amigos, registra tudo e marque a gente no @graododia!!! Vamos adorar participar! ;)


E aí, o que acharam? Comenta aqui! =)
Não deixem de marcar seus melhores momentos com café usando a #GraoDoDia.

Site oficial Notbadcoffee.com.

Quem não AMA um café turco? O famoso turkish coffee - ou café oriental - é aquele café fininho passado dentro de um recipiente típico feito de cobre e bronze sem que seja filtrado o pó de café, ou seja, a borra sobra concentrada no fundo da xícara.

Consumido em boa parte do Oriente Médio, o café turco é uma das bebidas mais tradicionais da Turquia. Encorpado e de sabor forte, ele ficou conhecido mundialmente devido à borra que deixa no fundo da xícara que é usada para prever o futuro (cafeomancia).

Quer saber como preparar o seu? Explicaremos os passos aqui na nossa matéria, continue lendo! =)

Acervo Pixabay.

Para preparar um café turco você irá precisar de um cezve (ou ibrik), um recipiente de cobre com um longo cabo, dentro do qual é fervido o café.

Como Preparar seu Café Turco

Ingredientes:

+ café moído (extra fino, confira moagens ao final da matéria)
+ água
+ açúcar a gosto

Modo de preparo:

    Coloque a água no cezve (cerca de 50 ml por xícara - 1 xícara para cada café);
    Adicione uma colher pequena de café (por pessoa);
    Adicione açúcar (se desejar, claro) a seu gosto;
    Leve ao fogo médio e misture bem, até começar a ferver;

Seu café turco deve ser fervido duas vezes seguidas, com o cuidado, entre uma fervura e a outra, de tirar o cezve do fogo. Separe a espuma da(s) xícara(s), ou mantenha, mas mexa bem. A seguir, volte a levar o cezve ao fogo para voltar a ferver. Ao ferver novamente, desligue o fogo.

Dica: para finalizar, caso queira assentar bem a borra de café no fundo das xícaras, antes de servir seu café, acrescente uma colher de água bem fria.

Prontinho! Sirva seu café turco sem filtrar!

Ah, e é importante saber que o pó do café turco que fica no fundo da xícara não deve ser tomado... é necessário parar de beber ao notar que chegou à borra.

HMMMMMMM, esse é do BOM, não acham?!
#ficaadica, coffeelovers! Bons cafés!!!

Aromatização

Em muitos países, o café turco é aromatizado com especiarias como o cardamomo e a canela. Para apreciar o café neste estilo, basta adicionar especiarias bem moídas.

DICA PRÁTICA NA HORA DE ESCOLHER A MOAGEM:

Grossa: utilizada nas cafeteiras Francesa (French Press) e Aeropress.
Média: para o café espresso ou bialetti. Já que o café é extraído sob pressão, é necessário que a moagem seja um pouco mais grossa que a fina.
Fina: para o café com filtro (garrafa térmica ou cafeteira elétrica).
Extra-fina: para o café turco, devido ao pó ser adicionado e mexido na água.