Sabemos que há uma infinidade de tipos de grãos de café mundo afora. Principalmente da categoria arábica. O Brasil está entre os maiores países produtores e exportadores de café do mundo e possui diferentes regiões que produzem o grão!

Você já conhece as diferentes e diversas variedades de tipos de grãos que o nosso país já possui??

Listamos abaixo os principais tipos cultivados no Brasil e os mais apaixonantes! Que, claro, estão sempre em nossas xícaras! Confira os detalhes de aroma e sabor de cada um, e se souber de mais algum que não citamos, deixa nos comentários! =)

Acervo Pixabay.

Variedade de Cafés no Brasil

Catuaí (Amarelo e Vermelho)

É um café leve e suave com acidez média, do tipo arábica. Um dos poucos que se pode tomar sem açúcar. Plantado em altitudes mais altas proporcionam um sabor mais acentuado, permitindo ao grão de café absorver com maior intensidade os açúcares naturais durante seu processo de maturação. Sendo um dos preferidos dos produtores brasileiros.

Catucaí (Amarelo e Vermelho)

Surgiu do cruzamento natural entre a variedade Icatú e Catuaí, que significa “muito bom” e daí se origina o nome, que é uma combinação dessas duas palavras e que faz jus ao nome recebido, pois é realmente delicioso. Também do tipo arábica, foi desenvolvido em 1988, ele é suave e com acidez média, tem gosto bem doce, sendo um dos poucos cafés que se pode tomar sem açúcar, ideal para os diabéticos ou para pessoas em fase de reeducação alimentar. Essas características se derivam da maneira como ele é plantado, geralmente em altitudes bem altas a fim de permitir que o grão absorva melhor os açúcares naturais durante o processo de maturação. Por essa necessidade de ser cultivado em lugares altos e com temperaturas médias, entre 18 a 22ºC, é que se adapta tão bem à região da Serra da Mantiqueira

Bourbon (Amarelo e Vermelho)

É considerada uma das maiores variedades para a produção de cafés gourmet, do tipo arábica. Seu aroma intenso, suavidade, textura achocolatada e sabor adocicado conferem características únicas. Porém, vale lembrar que solo, clima, altitude e processos de secagem são fundamentais para maximizar todas essas características. As plantas são as mais altas, chegando até 3 metros de altura apresentando um formato cilíndrico. Sua produtividade é inferior quando comparadas às demais variedades comerciais, pois é muito susceptível a pragas e doenças.

Robusta (ou Conilon)

O café feito com este tipo de grão contém mais cafeína e é indicado para quem prefere uma bebida forte e com gosto mais amargo. A planta Coffea Canephora, originária da África ocidental, é cultivada em diversos países, inclusive aqui no nosso Brasil. Se desenvolve com facilidade em regiões de clima quente e úmido e em altitudes de até 600 metros. O grão originário desta planta apresenta maior resistência a pragas do que o tipo Arábica. E por estas e outras razões, é até de certa forma mais econômico de se cultivar plantações de Robusta.

Mundo Novo

Os frutos apresentam boa uniformidade de maturação em razão das 3 floradas. Com a primeira produzindo 10%, a segunda 80% e a última 10%. Isso propicia um café de ótima qualidade, devido ao baixo porcentual de grãos verdes obtidos na colheita. Sendo um cruzamento entre 2 tipos, o Sumatra (ou Typica) e o Bourbon Amarelo (50% Bourbon e 50% Typica Sumatra).

Acaiá

Costuma apresentar notas que lhe remetem a frutas, sendo mais suave. Originou-se da seleção de plantas individuais de cultivo Mundo Novo, sendo portanto, originado de um Mundo Novo. O nome Acaiá, em tupi-guarani, significa frutos com sementes grandes, o que caracteriza os cultivos deste grupo. É possível que as sementes maiores de Acaiá tenham provindo da Sumatra. Para um sabor mais forte e corpo intenso, este café pode ser harmonizado com grãos de Bourbon.

Catimor

Criado em 1959, é uma mistura do café Caturra e Timor Hybrid. Sua qualidade é média, mas possui um bom rendimento além de ser resistente à ferrugem.

Icatu

Café Icatu é a junção dos cafés híbrido de Timor e Caturra. Possui fruto amarelo, sua planta é bastante resistente e ele se adapta bem a qualquer tipo de solo.

Maragogipe (Café arábica L. ‘Maragopipe’)

Também chamado de café elefante. Este tipo é uma variação de Coffea Typica descoberta em 1844.
Origem: Maragogype na Bahia


Curiosidade: Mesmo que existam mais de 60 espécies de grãos pelo mundo, o Robusta (ou Conilon) e o Arábica são os tipos mundialmente cultivadas e comercializadas.


E você, já tem seu preferido? Prefere mais um Catuaí, ou um Mundo Novo? Comenta aqui! =)
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Acervo Pixabay.

Quer saber como se faz aquele maravilhoso e apetitoso pão de forma com ovo frito ao centro, também conhecido por egg in a basket?! Hoje iremos mostrar por aqui a receita através de um passo a passo que certamente vale muito à pena para esses dias!

Lembrando que ele serve como um ótimo acompanhamento ao seu cafezinho matinal, ajudando a reunir todas as forças necessárias para começar bem o seu dia com mais bom humor e energia!

Vamos nessa?! =)

Acervo Pixabay.

Receita de Egg in a Basket

Primeiro, você irá precisar de uma fatia de pão de forma (ou duas, dependendo de seu apetite, rs), e também manteiga de sua preferência, uma frigideira, uma espátula, um ovo e sal à gosto.

1. Separe a fatia de pão de forma em um prato.

Você já ouviu falar do café gelado conhecido mundo afora pelo nome de dalgona coffee? Ele é ideal para o clima quente, é cremoso e - OPA! - leva apenas quinze minutos para ficar pronto.

Sim, trouxemos a receita dele aqui para vocês, e que só leva 5 ingredientes!

Perfeito, né?! Vamos começar?! =)

Acervo Getty Images.

Receita Dalgona Coffee

O Dalgona Coffee já vem sendo um sucesso no TikTok e no Instagram: o café cremoso, lindo e fácil de fazer. O nome diferentão é originado na Coreia do Sul, onde a tendência da web nasceu.

Dalgona é um caramelo esponjoso que faz sucesso pelo continente asiático. A receita conta com apenas cinco ingredientes e é uma boa ideia para quem quer dar aquela inovadinha no café do dia a dia, principalmente nesses dias de isolamento social!

Ingredientes

• 2 colheres de sopa (28ml) de água quente
• 2 colheres de sopa (24g) de açúcar
• 2 colheres de sopa (12g) de café solúvel (escolha seu preferido!)
• 1/2 copo de leite
• alguns cubos de gelo à gosto

* rende 1 porção (1 pessoa)

Modo de Preparo

Em um recipiente, adicione a água quente, o açúcar e o café solúvel. Use uma espátula ou mesmo uma batedeira para misturar os ingredientes até atingir uma consistência aerada e leve. Pegue o copo com o leite e adicione os cubos de gelo, para na sequência - à colheradas - a mistura por cima do leite. Incorpore o café no leite antes de beber.

Prontinho, uma dica simples e que, com certeza renderão muitas fotos para o seu Instagram! =)


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O universo do café é um mar infinito de possibilidades! Você nem calcula a quantidade de grãos diferentes, sabores e aromas, histórias incríveis por trás das fazendas e a quantidade de formas de extração e tecnologias super engenhosas que tem como objetivo levar até a sua xícara um produto único!

Esse aqui é o KOAR: um método 100% brasileiro de extração de café produzido em cerâmica vitrificada, que foi desenvolvido para propiciar uma bebida mais encorpada, ressaltando a doçura e uma agradável acidez. Seus 16 sulcos em forma de onda, fazem com que o filtro de papel não tenha contato direto com as paredes do método, liberando mais rapidamente a passagem da água.

O mais legal dessa história é que ele foi criado em Pernambuco! =) URRUL! A gente AMA essas descobertas que fazemos Brasil afora! Ah, e sem falar que é produzido localmente, fomentando a economia local e gerando oportunidades de emprego para centenas de famílias que agora podem sonhar de novo. Veja como usar o seu! =)

Foto Folha-PE.com.br.

Como Preparar seu Café no KOAR

O que você vai precisar

1. Filtro de papel: Hario V60 / 01 (ou algum Melitta dobrado de forma a produzir o formato de um cone! 😊)
2. Capacidade: 30 g de café (sugestão máxima)
3. Pré-infusão: de 50 a 70 ml de água, durante 30 seg
4. Infusão Total: entre 90 seg. e 120 seg
5. Temperatura: entre 92°C e 96°C
6. Moagem: Média/Fina.

Como fazer

1. Dobrar o filtro ao longo da costura e encaixar no Koar
2. Escaldar o filtro de papel para extrair o sabor residual da celulose e descartar a água
3. Fazer a pré-infusão que dura no máximo 30 seg
4. Após essa etapa, adicionar mais 100 ml de água, iniciando com pequenos movimentos circulares e depois centralizar o fluxo. Ao atingir um minuto, colocar o restante da água em fluxo constante no centro
5. Antes de começar a gotejar, finalize o processo.

E, finalmente: Aproveite seu café!! =)


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Cafeteira italiana! Você tem uma em casa e não sabe como usá-la? 'Onde vai o café, onde vai a água?'... É sempre essa dúvida que vem à sua cabeça ao manipular uma delas, não é mesmo?

Trouxemos aqui como fazer um delicioso espresso usando esse item clássico e que, na nossa opinião, é xodó na cozinha para o preparo de um café intenso e rápido! Confira! =)

Foto acervo Pixabay.

Bom, primeiro é interessante explicar que uma cafeteira italiana - ou bialetti, ou ainda 'moka' - é uma chaleira à base de vapor que faz café com textura e sabor de espresso.

O café preparado é quase tão forte quanto às máquinas de café espresso!

Ela possui dois compartimentos fechados por rosca, funcionando como uma pequena panela de pressão.

Passo a passo de Como Usar

 
Vamos lá, vamos estudar a sua estrutura... Existem três partes na sua cafeteira: (A) uma parte de baixo para a água -contém uma válvula, (B) uma parte do meio para o pó do café e (C) uma parte de cima para o café final quentinho e pronto.


E o que precisará para o preparo? O seu café especial moído preferido e água filtrada.

Modo de Preparo:

• Coloque a água na parte de baixo. A medida de água é: o compartimento deve estar cheio até 1 cm abaixo da válvula;
• Coloque o café na parte intermediária em forma de funil. Encha bem o mini funil, sem apertar demais. Deixe preenchido;
• Encaixe a parte intermediária na parte de baixo;
• Coloque a parte de cima, enroscando com a parte de baixo. Fechando bem, e de forma justa;
• Coloque a cafeteira sobre a chama do seu fogão, na temperatura baixa, de forma que as chamas não passem muito da base da cafeteira;
• Com o aquecimento, a água irá ferver. E com apenas a pressão natural do vapor, ela passará pelo pó de café e terminará na parte de cima da cafeteira;
• Desligue a chama do fogão ao perceber que o café está mudando de compartimento e quando já estiver na metade do preenchimento;
• Prontinho, basta agora separar em uma garrafa térmica e beber. Ou, se preferir, servir direto da cafeteira. Só tome cuidado com o calor e a temperatura da cafeteira.

Dica útil: Coloque um pouquinho de água na parte de cima, de forma apenas a cobrir o fundo. Assim, seu café não ficará com aquele gostinho de queimado.

Dica de Limpeza:

Limpe a cafeteira assim que ela esfriar, sem sabão, removendo todas as partes.

Dica para a Água:

O ideal é que a água seja filtrada, e não da torneira. É que o cloro muda parte do sabor do café.

Veja também:
8 Dicas para um Bom Preparo de Café
Curadoria em Cafés Especiais: a gente te explica o que é isso! 
Como Preparar uma Xícara de Café Perfeita

Gostaram? 
Divulguem para aquele amigo que precisa urgente dessa dica! ;)
 
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