No Dia Nacional do Café (24 de Maio), é comemorado o 'Sabor da Colheita', que acontece todo ano a partir das 10h no cafezal do Instituto Biológico de São Paulo. O evento gratuito, aberto ao público, ocorre desde 2006 no dia Nacional do Café simbolizando e celebrando o início da colheita do café no Estado de SP.

O maior cafezal do mundo em uma zona urbana! Olha, é realmente emocionante a visita e toda a experiência que a gente passa de colher ali na hora mesmo os frutos de café amadurecidos.

Os visitantes recebem todos os materiais necessários para a atividade, se vestindo e munindo de chapéu, luvas, peneira e balaio para realizar a retirada dos grãos. E sim, vamos colher café!!!

A gente já foi e AMOU!!!!! =)

Foto GraoDoDia.com, Alex Melo.

Sobre o Sabor da Colheita

O evento comemorativo e educativo de abertura das colheitas de cafés em SP é organizado pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, pela Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios da Secretaria (Codeagro) e pela Câmara Setorial do Café.

Depois da colheita, todo o café colhido é torrado, moído e embalado! E tudo que é produzido no dia é doado para o Fundo de Solidariedade e Desenvolvimento Social e Cultural do Estado, que distribui para entidades cadastradas no fundo.

Hoje em dia, o cafezal já é uma opção de turismo na capital de São Paulo, e uma delícia de evento!

#ficaadica

Detalhes da Festa para este Ano de 2019:
14º Sabor da Colheita: Data 25 de maio, 10h30
Onde fica o Instituto Biológico?
Av. Cons. Rodrigues Alves, 1252, Vila Mariana, São Paulo
Entrada gratuita

Veja Também:

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Preparados para a sobremesa cafeinada e BEM brasileira de hoje? Então vamo lá...

Bom, há quem diga que café com tapioca são inseparáveis, não é mesmo?! Sendo assim, resolvemos por aqui uni-los em matrimônio e promover esse casamento, rs!

Trouxemos hoje algo um pouco inusitado. Sim, a receita dessa deliciosa união: tapioca de café! =)

Foto Site Panelinha, da Rita Lobo.

Essa delícia foi criada pelo chef Rodrigo Oliveira, que comanda o Mocotó - o restaurante mais pernambucano  nordestino de São Paulo - e que resolveu unir essas duas maravilhas do mundo em uma só! E olha, a tapioca fica com gostinho de café. Hmmmmmmmmmm, perfeito demais!

Separamos aqui para vocês a receita de preparo dessa sobremesa SUPER brasileira!

Ah, e aproveitamos pra trazer o chef Rodrigo com a nossa querida Rita Lobo que foi ao ar em Abril pela GNT:

Receita Tapioca de Café

Ingredientes:

1 colher de sopa de café coado (forte e frio)
250g de polvilho
1 pitada de sal
doce de leite a gosto para o recheio

A medida: 1 xícara de café (50ml) para cada quilo de polvilho
Porção Individual.

Numa tigela grande, junte a pitada de sal, o café e o polvilho. Vá misturando até virar uma farofa bem granulada. Com o fogo baixo, espalhe uma porção individual sobre uma frigideira antiaderente (ou tapioqueira), espere firmar e então vire a massa. Para o recheio, espalhe um pouco de doce de leite e espere o recheio esquentar para então fechar a tapioca.

Caso a massa fique borrachuda é porque está muito úmida, para arrumar coloque mais polvilho.

Se ela ficar quebradiça, adicione mais café.

Prontinho! Só servir e comer!

 Confira outras matérias com Receitas:

• Café da Manhã: Emagrecer ou Ganhar Massa Muscular?
• Como Preparar um Café Turco (Passo a Passo)
• Café com sabor de Churros, ou Cappuccino com toque de Laranja?

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Foto: Divulgação.

Trouxemos RECEITAS DE PÁSCOA! Anota aqui com a gente! Café combina muito com Chocolate, não acham? Não é à toa que, para nossa alegria, inventaram os deliciosos Mochas, Macchiatos ao Chocolate, Cappuccinos Chocolate, Espressos Chocolate, etc!

E para essa Páscoa que tal algumas dessas receitas de famosos cafés que levam chocolate no preparo? Nada mais justo né!

Separamos para você nesta matéria, 3 de nossas bebidas com café favoritas e que levam chocolate na composição! São elas: o cappuccino chocolate, o mocha e o macchiato ao chocolate.

Ao final, descubra qual o seu preferido e faça para os amigos ou para a família neste feriado de Páscoa, que tal?!?!?! =)

1. Cappuccino Chocolate

Primeiro, uma Curiosidade... você já sabia que o nome 'Cappuccino' vem da cor da bebida? Sim, pois lembra as vestimentas dos frades capuchinhos! =D

Bem, o preparo da bebida é famoso por ser feito, em geral, com um terço de café expresso, um terço de leite vaporizado e um terço de espuma de leite, servido em uma xícara grande.

Ingredientes

2 colheres de (sopa) de açúcar
240 ml de café
2 xícaras (chá) de leite integral
2 retângulos de chocolate meio amargo ralados (100 g)

Modo de preparo

Misture o açúcar, o café, o leite e o chocolate meio amargo. Leve ao fogo brando e mexa sempre, deixe até ferver. Sirva quente.

Dica: Para deixar o cappuccino mais cremoso e espumante, antes de servir, bata rapidamente com um garfo ou com a ajuda de um mixer ou liquidificador.

2. Macchiato

Em italiano, 'Macchiato' quer dizer 'manchado', o que explica o nome da bebida: trata-se de um café expresso com uma pequena quantidade de espuma de leite por cima.

Ingredientes

1 colher (sopa) de leite condensado
1 copo de leite
1 café expresso
1 quadrado de chocolate meio amargo ralado

Modo de preparo

A receita será feita um um copo, ou taça longa, ok?!

Encha o copo com 2/3 de leite. Leve ao micro-ondas para aquecer bem. Em seguida, em uma taça longa (ou outro copo), adicione o leite condensado para que ele vá para a base. Após, adicione o café expresso (deixe correr ao longo do copo, com cuidado, para não haver mistura). Com o mixer, bata o leite, durante 1 minuto, até ficar em espuma densa. Depois, adicione devagar um pouco sobre o café. Agora, só servir!

3. Mocha

O café Mocha, também escrito 'moka' (pronúncia: 'moca'), é uma variação de bebida à base de café inspirado na bebida de Bicerin Turim. E pode ser também chamado pelo nome de mochaccino (pronúncia: 'mocatino').

Trata-se da combinação de café expresso, calda ou ganache de chocolate, leite vaporizado e espuma de leite. 

Ingredientes

50 ml de café quente (de preferência bem forte, ou um espresso)
1 colher (sopa) de cacau em pó sem açúcar (ou 3 quadradinhos de chocolate meio amargo)
1 colher (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de leite (ou duas colheres de leite em pó)
2 colheres (sopa) de Creme de Leite

Modo de Preparo

Ferva o leite com o cacau em pó. Junte a seguir o café, o açúcar e o creme de leite. Mexa bem todos os ingredientes. Retire do fogo, e sirva a seguir.

Se preferir, bata num mixer um pouquinho do leite, e acrescente a espuma (bem pouco) por cima, para ficar ainda mais delícia!

Se você gosta de café e de felinos, veja quem teve a sensacional ideia de juntar esses dois amores universais! A capital da Polônia, Varsóvia, ganhou o Miau Café, uma cafeteria com vários gatinhos para te fazer companhia enquanto você aprecia sua xícara de café! 

E na sua cidade, tem uma cafeteria assim? Corre aqui embaixo nos comentário e conta pra gente! Sabe por que? Porque a gente quer MUITO ir conhecer e trazer a sua cafeteria para cá, pro GrãoDoDia e nossas redes sociais cheia de coffeelovers e amantes de felinos!

Sem falar que o objetivo da presença dos bichanos entre os clientes, é sempre o de 'criar uma atmosfera calma e relaxante'! Vem conhecer o Miau Café aqui logo abaixo! =)

Foto Divulgação Site Miau Café.

Miau Café, Polônia

No Miau Café, enquanto os clientes tomam sua bebida preferida, conversam e comem, eles podem brincar com os gatos do lugar. A casa de cafés conta com 7 gatinhos com o objetivo de entreter e relaxar os clientes no ambiente.

Nas fotos publicadas nas redes sociais, é possível ver as pessoas cercadas pelos felinos que moram, ou diríamos 'trabalham' no local! Rs.

Eles são umas fofuras, dá pra ver pelas fotos. Confiram neste link.

A gente quer muito conhecer! Added Check list now! ;)


Miau Café - Onde fica:
Naruszewicza 30, Wejście od Al. Niepodległości przy metrze Wierzbno, 02-627 Warszawa, Polônia.
Site Miau Café - Facebook Miau Café - Instagram Miau Cafe

Hoje em dia é cada vez mais evidente que o paladar do consumidor brasileiro para o café vem se tornando mais e mais exigente! Fato!!! São muitas as cafeterias, coffee bars e serviços online que apresentam o café especial como protagonista, basta olhar à sua volta.

Assim como acontece com o vinho, é perceptível as diferentes notas especiais no café, e que também podem ser categorizadas e pontuadas. A mais conhecida forma de classificação de seus aromas e sabores está na Roda Sensorial, já mostrado por nós do GraoDoDia.

Há também uma associação que eleva os padrões de excelência dos cafés brasileiros oferecidos ao mercado interno e externo: a BSCA.

Já ouviu falar do Selo de Qualidade BSCA? Sim, seu café especial tem certificado!

Conheça mais sobre ela conosco e avalie você mesmo seu cafezinho! ;)

Imagem Site Oficial BSCA-Cafés Especiais do Brasil.

O que é a BSCA

A BSCA é a única instituição brasileira a certificar lotes de café com monitoramento de selos de controle de qualidade de cafés especiais. Assim, o produtor com fazenda certificada, ao se tornar membro, também pode garantir seu lote quanto à qualidade com o Selo BSCA, agregando valor na comercialização do seu produto.

Identificando um Café Especial

O que caracteriza um café especial? Cafés especiais são grãos isentos de impurezas e defeitos que possuem atributos sensoriais diferenciados.

Estes atributos, que incluem bebida limpa e doce, corpo e acidez equilibrados, qualificam sua bebida acima dos 80 pontos na análise sensorial. Além da qualidade intrínseca, os cafés especiais devem ter rastreabilidade certificada e respeitar critérios de sustentabilidade ambiental, econômica e social em todas as etapas de produção.

Na página inicial da BSCA você pode checar a validade de certificações e selos apenas digitando o número e clicando no botão verificar logo acima do selo à direita da página. Faça o teste aqui.

Certificação BSCA

A certificação BSCA ajuda o produtor de café no processo de qualidade do seu grão. Mas antes, ele precisa da certificar a sua propriedade, que é o primeiro passo de se requerer o Selo de Qualidade BSCA para o seu produto.

Com a certificação da propriedade em mãos, há a garantia de que o café foi produzido dentro dos pilares ambientais, sociais e econômicos respeitados (como a comprovação de que a água, florestas, áreas de preservação, rios, córregos e o próprio clima estão preservados).

Por todas as ações, iniciativas e sucessos, a BSCA é reconhecida internacionalmente como a vanguarda da produção de cafés finos no Brasil e sua atuação é contínua na promoção dos produtores e cafés brasileiros.

Fonte: BSCA - Brazil Specialty Coffee Association.


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