Como você prefere tomar seu cafezinho: quente ou frio? Sim, você leu certo: 'FRIO'! Não adianta torcer o nariz ou virar o rosto, rs... Vamos te explicar melhor tudo isso...

Você já deve ter ouvido falar do famoso 'cold brew coffee', ou café extraído a frio, certo? E que tal experimentar um, ou até mesmo prepará-lo em casa?

Acompanhe abaixo nossa matéria com alguns conceitos e claro... com a Receita!! =)

Foto acervo Pixabay.

O que é Cold Brew Coffee?

Cold brew coffee é o mesmo que café extraído a frio (ou café coado a frio), ou seja, feito sem esquentar a água. A extração do sabor de café é feito por tempo prolongado de contato.

Normalmente o cold brew é bebido com gelo e por usar água fria, o processo de obtenção da bebida é bem mais lento – pode levar até 18 horas.

Em função da forma como é extraído, ele tem características diferentes do café de água quente. Mais leve e adocicado, tem menos acidez e cerca de 30% menos cafeína, o que permite o seu consumo em maior quantidade.

Diferente do café tradicional com doçura natural e baixa acidez.

O café extraído a frio é diferente de café gelado (ou Iced Coffee), que pode ser feito com água quente e depois resfriado.

Receita Cold Brew (Preparo em Casa)

Agora a melhor parte! Prepare seu próprio Cold Brew! Em casa ou na praia, onde preferir! ;)

É muito fácil... aqui vai a receitinha! E ótimos cafés.

INGREDIENTES

20g de pó de café ou 1 xícara (moagem grossa - veja tipos de moagem Aqui).
250ml de água fria (mineral ou filtrada) ou 4 xícaras de água.

MODO DE PREPARO

- Adicione o pó recém moído com a água em um recipiente.

- Mexa com cuidado, para que todo o café esteja em contato com a água.

- Feche o recipiente e reserve na geladeira. Deixe em repouso por um período de 12 à 18 horas.

- Após esse tempo de infusão, filtrar a bebida por um filtro de café comum (coador pano ou papel).

- Está pronto o seu Cold Brew. Sirva gelado!

Dica de validade: armazene o seu Cold Brew por até uma semana na geladeira.

Foto acervo Pixabay.

Está perdido(a) com algumas palavras usadas no mundo cafeeiro? Algumas delas muito técnicas - um verdadeiro 'cafesês' - e que, ao olhar para um cardápio ou mural de cafeteria, bate sempre aquela dúvida: 'Então, já ouvi essa palavra... Como que é mesmo a bebida?'.

Bom, já conhecemos a famosa versatilidade do café! E com ela, os diferentes tipos de ingredientes que podem mudar e dar, além de ainda mais sabor à nossa bebida favorita, uma nova identidade. São diversos os ingredientes e claro, mais nomes diferentes surgem para o mercado cafeeiro! Para nossa alegria! Sem falar também dos métodos de preparo, vários existentes!

A gente só queria dizer que seus problemas acabaram! Rs. Montamos uma listinha com algumas palavras que com certeza vão te ajudar! Dica: imprima e leve com você! =)

Foto Acervo Pixabay.

Nossa listinha é formada de palavras por: métodos de preparo + tipos de bebidas com café

Glossário do Café

• Aeropress: é um dispositivo peculiar e amável, facilmente a mais portátil e durável opção para se fazer um café de qualidade através da pressão. Trata-se de uma extração por ar comprimido com o café passando por um filtro (de papel ou de metal).  
• Hario V-60: é um meio prático de fazer café coado direto em uma xícara ou outro recipiente. Método limpo e descomplicado. Veja como preparar seu café com filtro de papel em 12 passos.
• Chemex: é um método de extração com filtro de papel extremamente charmoso, com filtro e refratário em uma mesma estrutura estilosa e elegante.
• Moka, ou cafeteira italiana: uma cafeteira que funciona com pressão à vapor, proporcionando um café de sabor intenso. Veja como utilizá-la em nossa matéria.
• Prensa francesa, ou 'French Press': Simples e rápida, ela infunde água e café juntos, depois, o filtro de malha é empurrado separando o pó de óleos e partículas finas.
• Espresso: além de ser um termo muito utilizado, a sua escrita está sempre em pauta de discussões por aí. Podendo ser escrito como 'expresso' (as duas formas estão corretas e possuem seus 'defensores' pela internet afora, com seus argumentos próprios e pontos de vista). Bom, voltando, é um método de preparar café através da passagem de água quente sob alta pressão pelo café moído. Veja 7 métodos de preparos de café.
• Americano: Leva água quente no próprio café e a quantidade pode variar. Ficando com aquele aspecto mais 'aguado'.
• Pingado: Um copo de leite quente que recebe uma pequena quantidade de café, ou seja, somente um pingo de café. Bebida bastante popular em botecos e padarias do Brasil e é, geralmente, servido no copo americano.
• Média: Tradicional nas padarias brasileiras, é conhecida lá fora como Latte ou Café Latte. Café espresso com leite vaporizado e uma fina camada de espuma. Sua textura deve ser um pouco menos cremosa que o cappuccino. Também pode ser chamado de Cortado.
• Cold Brew, ou café frio (e não gelado): é um tipo de café extraído a frio, ou seja, não tem contato com água quente como ocorre na forma tradicional. Por usar água fria, o processo de obtenção da bebida é bem mais lento (pode levar até 18 horas).
• Iced Coffee: é um café feito com água quente e depois resfriado. A diferença aqui com relação ao Cold Brew, é que quando o café passa pelo filtro, ele cai no gelo e é resfriado imediatamente.
• Macchiato: também conhecido como espresso macchiato, é um café com leite típico da Itália, consistindo num café espresso misturado com uma pequena quantidade de leite quente com espuma. Nosso preferido!
• Breve: Este maravilhoso café leva uma dose de espresso e creme half and half, mas não é muito comercializado no Brasil pela dificuldade em encontrar este creme por aqui.
• Mocha: Leva calda de chocolate, leite vaporizado, espuma de leite e café espresso. Pode ser chamado também de Mocaccino.
• Cappuccino: embora muitos conheçam, mas que vale a pena explicar o preparo pois confunde às vezes. É uma bebida italiana preparada com café espresso e leite. Um cappuccino clássico, muito famoso no Brasil consiste em 1/3 de expresso, 1/3 de leite vaporizado e 1/3 de espuma de leite. E não tem chocolate, hein! 
• Irlandês:  Um café que é acrescentado uísque irlandês com uma camada de creme ou chantilly.
• Hawaiano: É um café que leva leite de coco em sua mistura.
• Tailandês: É servido gelado. Prepara-se o café através de infusão do café moído e separa-se para gelar.
• Árabe: Este interessante café contém canela e cardamomo em sua mistura.
• Caribenho: É um café curioso, onde é acrescentado calda de açúcar, uma dose de rum, licor de café, gelo, creme de leite e meia dose de Martini, de preferência light, ou leite de coco e claro, café bem forte. Veja aqui 15 Tipos de café.

Conferiu? Agora veja se o seu paladar dá Match com sua linguagem, e nos conte nos comentários abaixo! =)

E até o próximo post!!!!

Gostaram? Conta aqui pra gente qual a palavra do cafesês mais te deixava sempre com aquela pulguinha atrás da orelha?
Marquem seus momentos cafezinho usando a #GraoDoDia.

Foto Alex Melo / Site GraoDoDia.com divulgação.

A semana já começou agitada para muita gente, hein! E você, conseguiu planejar seu cardápio para um cafezinho ainda mais saudável? Fique tranquilo, separamos para você algumas dicas e receitas de como deixar seu café da manhã (ou da tarde) ainda mais saudável.

Vamos saber mais sobre 2 amigos e acompanhamentos perfeitos da nossa bebida preferida: a tapioca e o óleo de coco! E se você não acredita que, juntas, essas 3 delícias podem fazer um bem danado para o seu corpo, continue lendo este post.

Vem com a gente!

Foto acervo Pixabay.

Sobre a Tapioca

Você sabia que a tapioca tem alto índice glicêmico? É exatamente esse índice que enche a corrente sanguínea de carboidratos, também conhecido como hiperglicemia. E daí a vontade de comer doce!

A melhor maneira de evitar esse problema é consumir a tapioca com alimentos ricos em gorduras vegetais, como nosso amigo óleo de coco já citado antes. Experimente prepará-la usando um fio de óleo de coco na frigideira.

Sobre o Óleo de Coco

O óleo de coco também tem os seus benefícios, fato! O maior destaque fica para a ajuda no controle da saciedade e na redução da gordura corporal. Além de que, o alimento é metabolizado de maneira muito fácil e rápida pelo corpo, pois não é necessário contar com enzimas para a sua absorção nem digestão.

Dessa forma, o óleo de coco é recomendado e total aproveitado como fonte de energia. Sem exageros, nem excessos, claro. Detalhe, o óleo de coco extra virgem favorece o emagrecimento pela presença dos triglicerídeos de cadeia média, estimula atividades antioxidantes e anti-inflamatórias, além de melhorar o perfil lipídico.

Sobre o Café

Quase todo mundo sabe que o café é uma bebida com função estimulante, e também usada por muitos como pré-treino! Isso mesmo! Por isso, ele se tornou um dos melhores amigos de atletas e de pessoas que praticam esportes e atividades físicas no geral.

A bebida controla o consumo do glicogênio muscular durante exercícios. Como a substância é uma espécie de combustível para o corpo, a pessoa rende mais durante o treinamento.

Além disso, os grãos 'animam' o sistema nervoso central com a liberação de catecolaminas, um grupo de neurotransmissores como a dopamina e a adrenalina.

Receita Pré-treino: Café com Óleo de Coco

Para fazer o café com óleo de coco é muito simples: prepare 1 xícara de café (200ml) e acrescente 1 ou 2 colheres de sopa de óleo de coco (extra virgem). No liquidificador, mixer ou coqueteleira, bata a mistura até obter uma consistência mais cremosa e de coloração mais clara. Sirva em seguida, de preferência sem adoçar.

Dica: O ideal é que a bebida seja consumida apenas uma vez ao dia, se possível pela manhã.

Adote essas dicas e viva de forma mais equilibrada e saudável!


Gostou da dica? Conseguiu prepará-la? Conta aqui para a gente sua experiência.
Não deixem de marcar seus momentos cafezinho usando a hashtag #GraoDoDia.

Foto acervo Pixabay.

[Dica São Paulo] Hoje tem dica de café em São Paulo, no bairro de Higienópolis - região nobre e central, que já foi um reduto dos barões do café e, por isso, ainda hoje é repleta de casarões antigos - para quem gosta de pão na chapa, pingado, tudo bem paulistano e com muito aroma! A Fabrique traz clássicos da panificação francesa e italiana, além de criações próprias, como os deliciosos muffins.

E que tal se deparar com uma máquina torrando os grãos da sua bebida? A Fabrique uniu panificação e torrefação de café, ambas artesanais, em um único espaço. Com um ambiente aconchegante e convidativo, de cara vê-se a produção de pães ao fundo e a de cafés no mezanino.

Confira nossa experiência e dica de um café da manhã bem paulistano! =)

Foto Divulgação Alex Melo / Site GrãoDoDia.

Sobre a Cafeteria

José Carlos Gomes, proprietário da padaria, nasceu em uma família de padeiros portugueses, morou em Chicago, e formou-se chef padeiro. Aqui no Brasil há um ano, decidiu montar uma padaria que reunisse o clima aconchegante das casas mais modernas ao pão na chapa clássico.

Conforme citamos, além de padaria, a casa funciona como nanotorrefadora. Com grãos de Caparaó (MG), da marca Aquitã, torrados e moídos ali mesmo. Um dos destaques é o Bourbon Laurina, proveniente da ilha da Reunião, leste de Madagascar, cultivado em São Sebastião do Paraíso (MG) e cuja característica é ter 50% a menos de cafeína em comparação a outras variedades de café arábica.

Pão, café e torrefação! Combinação PERFEITA!!!!

Foto Divulgação Alex Melo / Site GrãoDoDia.

O Cardápio

No menu, destaque para o croissant recheado com ovo frito e gema mole, foi o que pedimos! Tem o croissant também com flor de sal, e destaque também para o pão com frutas e castanha.

E mais, olha só... misto-quente, pão na chapa, francesinho, baguete, além dos destaques para os croissants simples e recheados. E ah, não podemos esquecer dos muffins da casa... pedimos o muffin com banana e nozes! Delicioso! #ficaadica =)

E tem lojinha na padoca! Já queremos retornar!



Já conheciam a padaria e torrefação Fabrique em Higienópolis? Conta aqui sua ida até lá, ou comidinha preferida!
Não deixe de marcar nossa #GraoDoDia em seus momento cafezinho!

Foto Divulgação Alex Melo / Site GrãoDoDia.

[Brunch em Londres, Dica do Dia] Você está em Londres, e quer tomar um café da manhã perfeitamente inglês ou um delicioso brunch (aquele café da manhã mais reforçado, pertinho do almoço)? O Bill’s é uma opção excelente para quem está procurando um lugar com essa finalidade!

O que fomos fica pertinho do Victoria Station em Londres, tem uma atmosfera bem descontraída e aconchegante. Conforme falamos antes no Daylesford (lugar com café, chás e comidas 100% orgânicas e opções veganas), vale citar que caso queiram uma opção de prato vegetariano para café da manhã, o Bill's também possui e é maravilhoso!

Confira abaixo mais uma de nossas dicas londrinas! =)

Foto Divulgação Rodrigo Marcílio / Site GrãoDoDia.

Sobre a Cafeteria

Com uma decoração rústico, moderna e acolhedora ao mesmo tempo, rs, o lugar é uma excelente opção para quem gosta de comida internacional! E com sobremesas incríveis, como o bastante citado cheesecake de morango (não experimentamos, mas só ouvimos elogios).

Bill's não é apenas um restaurante recomendado para visitar em Londres, mas também tem uma história única que faz com que seu sucesso seja reconhecido.

O proprietário Bill Collison decidiu um dia ter na garagem de sua casa um lugar para servir ao público comidas onde os legumes e frutas fossem cultivadas em seu jardim. Depois de muito sucesso decidiu abrir uma loja de frutas e vegetais na rua principal de sua pequena cidade ao sul da Inglaterra.

No ano de 2000, esta loja foi inundada após fortes chuvas, e tal foi o grau de destruição que teve para reformá-la do zero. Ao reformar, Bill adicionou uma área com algumas mesas para servir pratos preparados apenas com os produtos que vendia, como demonstração da qualidade de seus produtos. O lugar teve tanto sucesso que Bill não teve escolha a não ser abrir um restaurante na mesma rua, e pouco a pouco ele abriu vários restaurantes até chegar a Londres.

Hoje já existem vários Bill's abertos em Londres, incluindo um no meio do Soho.

Fotos Divulgação Rodrigo Marcílio / Site GrãoDoDia.

O Cardápio

Durante a semana eles possuem o chamado 'cardápio do dia': com entrada, principal e sobremesa.

Para aqueles que querem experimentar algo autêntico ao estilo Inglês, vá de Fish Pie. E se você é um fã de bons hambúrgueres, não hesite em pedir qualquer um do menu, são excelentes. A perna de carneiro e a costelinha grelhada também tem ótimas saídas.

Para uma bebida diferente, peça uma limonada rosa, ela vem com gás e um toque de morango.

O atendimento do lugar é bem simpático!

E claro, vale a pena um café da manhã reforçado (ou brunch) por aqui! =) #ficaadica



Já conheciam a rede de franquias Bill's em Londres? O que acharam da dica?
Não deixe de marcar nossa #GraoDoDia em seus momento cafezinho!

Fotos Divulgação Rodrigo Marcílio / Site GrãoDoDia.

[Inspiração do Dia] B O M D I A, #coffeelovers!!!! Que tal um #coado passado na hora com #stroopwafel pra acompanhar e adoçar ainda mais sua manhã?! ☺️☕️🍪💛 #Ficaadica #BomDiaBrasil #QuintaDetremuraSDV pic.twitter.com/HQSnRsuLeJ

— Grão Do Dia (@GraoDoDia) 12 de abril de 2018