Preparar um bom café em casa pode parecer simples, mas alguns detalhes fazem toda a diferença no sabor final da sua xícara.

Se você já se perguntou por que o café não sai tão gostoso quanto gostaria, talvez esteja cometendo um (ou mais) destes erros bem comuns — mas fáceis de corrigir! =)

Confira abaixo os cinco deslizes mais frequentes na hora do preparo e veja como evitá-los!

1. Usar água fervendo 

A temperatura da água é crucial para extrair o melhor do café. Quando a água está fervendo (100 °C), ela pode queimar os compostos mais delicados do grão, resultando em um café amargo e sem nuances.

Como corrigir:

Desligue o fogo quando as primeiras bolhas começarem a subir. Aguarde de 30 a 60 segundos antes de despejar a água no pó. A temperatura ideal está entre 90 °C e 96 °C.

2. Não medir o cafe, nem a água

“Coloca um tanto aí” não é uma medida precisa. O equilíbrio entre a quantidade de pó e de água define a intensidade e o equilíbrio do café. Sem isso, cada preparo pode sair muito diferente do outro.

Como corrigir:

Use uma balança ou uma colher dosadora. A proporção média recomendada é 10g de café para cada 100ml de água — mas você pode ajustar conforme seu gosto pessoal. Teste e descubra o seu ponto ideal.

3. Utilizar uma moagem inadequada por método

Cada método de preparo exige um tipo de moagem. Usar uma moagem não recomendada, pode resultar em subextração (café fraco, ácido demais) ou superextração (amargo e pesado).

Como corrigir (algumas dicas):

• Coador de papel (V60): moagem média ou fina
• Prensa francesa: moagem grossa
• Espresso: moagem fina
• Cafeteira italiana: moagem média

4. Não escaldar o filtro de papel 

Muita gente esquece de um detalhe simples, mas que interfere no sabor: o papel do filtro.

Como corrigir:

Antes de adicionar o café moído, jogue água quente no filtro de papel para eliminar resíduos de celulose e pré-aquecer o coador. Depois, descarte essa água e siga o preparo normalmente.

5. Não guardar o café corretamente 

O contato com luz, calor, umidade e oxigênio acelera a perda de aroma e sabor do café.

Como corrigir:

Armazene seu café em um pote hermético, opaco ou bem fechado na própria embalagem e longe do fogão ou da geladeira. De preferência, consuma até 30 dias após a torra para aproveitar o frescor máximo.

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